調理前に日光に当てると、含有成分がビタミンＤに変化し、うまみが増す。旬の時期 ９〜11月
●…前日の夜に作っておける! ●…朝起きてから作ろう!
 
 （1人分）
しいたけ…2個 ベーコン（ハーフ）…4枚 イタリアンパセリ…2本 オリーブオイル…少々 塩・コショウ…少々
しいたけは洗わず、キッチンペーパーで汚れを落とす。いしづきを取り、4等分に切る。ベーコンは長さ2cmに切り、イタリアンパセリはみじん切りにする。
中火のフライパンでオリーブオイルを熱し、しいたけを軽く炒めて塩・コショウをする。
ベーコンを入れて炒め、しいたけがしんなりしたら、イタリアンパセリを散らして和える。
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（1人分）
好みのきのこ…適量 卵…2個 牛乳…小さじ1 塩・コショウ…少々 クリームチーズ…20g バター…10g
きのこは１cm角に切る。
卵を溶き、牛乳、塩・コショウを混ぜる。クリームチーズをちぎって入れる。
バター半量をフライパンで熱し、きのこを炒める。しんなりしたら、卵液と残りのバターを一度に入れて、ゴムベラでふわふわに混ぜる。半熟状になったら木の葉型に整える。
好みでケチャップをかける。
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（1人分）
豆苗…適量 めんつゆ…少々
豆苗は沸騰した湯でさっと茹でて、10〜20秒冷水に取り、絞って、食べやすい長さに切る。
めんつゆをティースプーンに取り、少々かける。
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yoko先生／料理教室brown dish*（ブラウンディッシュ）主宰。美容効果のレシピも豊富。
http://www.brown-dish.com
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